Ble dur

Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) est une céréale, variété de blé cultivée depuis la préhistoire, connue pour son grain dur et vitreux. Il est riche en protéines et en gluten.
Synonyme : Triticum durum Desf.
Le blé dur ne doit pas être confondu avec le hard wheat, nom donné en Amérique du Nord au blé tendre.